Журнал VIPzone » Приключения » Маршрут » Особенности китайской национальной кухни

Особенности китайской национальной кухни

Одной из древнейших кухонь в мире является китайская. Она возникла больше 5000 лет тому назад, но и в наши дни сохраняет традиционность, благодаря уважительному отношению жителей данной страны к своим корням. Пикантная, необычная китайская еда нравится любителям экзотики тем, что готовится быстро, очень полезна, её вкус непривычный, а продукты при приготовлении подвергаются быстрой тепловой обработке.

Специфика кухни Китая

Аналогов китайской кухни в мире нет. Она удивляет сочетанием необычных компонентов, богата белками и протеинами, отличается разнообразием кисло-сладких соусов. Основной характерной чертой кулинарии в Китае является тот факт, что она играет большую роль в материальной культуре народа и насчитывает более 20000 разнообразных блюд.

Повара считают, что важными процессами в самой технологии приготовления еды является способ тепловой обработки и определение правильных пропорций продуктов. Необходимым условием приготовления многих блюд считается большой огонь и скорость. Поэтому в настоящих китайских ресторанах есть плиты трёх видов: на одних огонь с высокой температурой (от 300 до 400°С) вырывается вверх до 30-40 см, в других — на маленькую высоту, а на третьих его практически не видно. В зависимости от рецепта повара применяют пламя той или другой силы.

    Основные правила китайских поваров:
  1. Тщательная обработка продуктов. На это процесс уходит третья часть времени приготовления еды. К примеру, фрукты, ягоды, овощи неоднократно моют водой, а для подготовки утки или курицы не обжигают, а используют для выщипывания всех перьев специально предназначенный для этого пинцет.
  2. Термическая обработка происходит максимально быстро — на протяжении всего 2-4 минут. При этом применяется либо большое пламя, либо скороварки. Так каждый ингредиент готовится отдельно, сохраняя свои полезные качества.
  3. Использование различных пряностей, соусов и специй. Их в национальной китайской кухне около 300 видов.
  4. Подбор компонентов каждого блюда по вкусу, цвету, запаху. Это делается для того, чтобы все они соответствовали друг другу и по вкусовым, и по эстетическим качествам.

Пикантная традиционная кухня Китая притягивает уникальной манерой приготовления, необычным комбинированием ингредиентов, использованием множества всевозможных специй и экзотическим видом каждого блюда. Нет ни одного государства в мире, где кулинарное мастерство доведено до такого глубокого совершенства.


Похожие новости:

Кин кхау!

Кин кхау!
Рис — главная сельскохозяйственная культура в Таиланде. Это обязательный атрибут любого тайского застолья — и в хижине бедняка, и во время королевского приема.

Пряный мир Индии в Душанбе

Пряный мир Индии в Душанбе
Последние дни уходящей осени были насыщены множеством ярких событий, происшедших в столице, и один из них - фестиваль южно-индийской кухни, организованный в отеле «Хаятт Ридженси Душанбе».

Любимые сладости можно будет… напечатать

Любимые сладости можно будет… напечатать
В наше время для того, чтобы стать хорошей хозяйкой, не обязательно заканчивать кулинарные курсы, или узнавать секреты приготовления блюд у более опытных подруг.

Пир на весь мир

Пир на весь мир
Кулинарный праздник, который состоялся в столице этой осенью, еще раз убедил всех, что путь к любому сердцу лежит через желудок, и этот способ применим даже в современной дипломатии...

Искусство есть

Искусство есть
Кто не любит односолодовый виски и румяные стейки без лишних условностей... Но хотя бы однажды стоит повязать галстук, захватить с собой нарядную даму и постараться уловить нотки лесного ореха в аромате соуса беарнез. Сегодня говорим о высокой кухне.

Синоним швейцарского качества

Синоним швейцарского качества
Теперь им стал насыщенный запах кофе. В столичном ТЦ «Домосфера» открылся официальный бутик автоматических кофейных машин JURA.


Популярные новости
«    Сентябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 

TopVideo: два года с вами!

TopVideo: два года с вами!

В конце уходящего года команда TopVideo отметила свое двухлетие и в рамках празднования дня основания видеохостинга объявила конкурс -«Самое лучшее видеопоздравление».
Обложка >> Все статьи
«Окно в Париж»

«Окно в Париж»

«Окно в Париж» в своей душе наша героиня «прорубила» несколько лет назад.
Шохрух Саидов. Не представитель «золотой молодежи»

Шохрух Саидов. Не представитель «золотой молодежи»

Несмотря на молодость, этот человек уже сейчас узнаваем в обществе. Имея два высших образования - экономическое и юридическое, он «болеет» футболом и не боится один пуститься в преследование за кабаном. Гость VipZone- глава футбольного клуба «Истиклол» Шохрух Саидов.
«Сомон Эйр». Философия успеха

«Сомон Эйр». Философия успеха

Согласитесь, что любая наша поездка начинается с выбора авиакомпании. И многие наши соотечественники выбирают для безопасного полета компанию «Сомон Эйр», где на борту воздушного судна вы всегда можете почувствовать себя желанным гостем. О составляющих успеха ведущей авиакомпании страны размышляет ее генеральный директор г-н Ллойд Пакстон.
Логин
Пароль
Запомнить